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Wissenschaftliches Basiswissen

Hier stellen wir Ihnen Forschungsergebnisse und wissenschaftliche Studien zur Verfügung, welche unsere Vorgehensweise und Forderungen stützen.

Zusammenfassende Würdigung der Bewertungspraxis von Salmonellenbefunden in gepökelten und fermentiertenTeewürsten zum direkten Verzehr
von Dipl.-Ing. Wolfgang F. Koch und Dipl.-Ing. Herbert B. Wiggermann
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Sind einzelne enteritische Salmonellen ein reales Risiko in Teewurst?
Von Dipl.-Ing. Wolfgang F. Koch und Dipl.-Ing. Herbert B. Wiggermann
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Artikel „Deutsche Teewurst“ - Ein Salmonellenrisiko ist durch das Herstellungsverfahren und die Zusammensetzung ausgeschlossen!
Erstveröffentlicht im Fachmagazin Food-Lab 3/2016
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Wissenschaftlicher Artikel "Salmonellen und Deutsche Teewurst - eine Risikobetrachtung"
Prof. Dr. Stephan und Dr. Stanislawski, Quelle: Erstveröffentlichung in der Fleischwirtschaft Ausgabe 12 vom 15.12.2015, S. 99 - 102
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Deutsche Teewurst Sonderdruck zum Salmonellennachweis
Schutzgemeinschaft Deutsche Teewurst e. V., 2016
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Studien über Teewurst
Schutzgemeinschaft Deutsche Teewurst e. V., 2015
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Die Herstellung der Teewurst (Darstellung)
Schutzgemeinschaft Deutsche Teewurst e. V., 2015
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